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皿鉢料理

高知名物『皿鉢料理』
夕御飯で出てきたのもそうですが、皿鉢料理って皿や鉢に盛ってあれば言ったもの勝ちなんですよ。

けれど私も四国出身
地元にも皿鉢料理はあります。
いうなれば和風バイキングが皿鉢料理の本髄です。

皿鉢料理は基本、祝い事や慶事に人が集まる時に振舞われます。
ネットでさがしたらこれが一番近いかな
photo_20141130112059667.jpg

こうやって大皿に一種類ずつ盛り付けて、ズラズラとテーブルに並べて宴会をするんです。
料理が欲しければ、その前に座ってる人に頼んで小皿に取ってもらうか
自分からそこに行って取る

そうやってコミュニケーションが広がって宴会が盛り上がって行くんです。

料理の内容は地域によって違ってきます。
高知で有名なのは『カツオのタタキ』ですね
大皿いっぱいにかつおが盛り付けてあって、上から薬味が乗っかっていたりします
20070815093633.jpg
こんな感じかな

ご飯ものというと
ちらし寿司
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錦糸卵や、削りかまぼこで彩られています。

もう一つは
巻き寿司
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この写真の盛りつけはちょっと乱暴ですねヽ(*´∀`)ノ

私地方で特筆されるのは
『フカの湯ざらし』
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この盛りつけも乱暴ですが
サメ肉の湯引きです。
練り物や結びコンニャクなどと一緒に盛り付けられ、ミガラシ(スミソ)でいただきます。
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あとはさっぱり『そうめん』
menkake.jpg
これは宇和島あたりの『鯛そうめん』ですね。
麺は一口ずつに丸めてあって鯛の身をほぐして小皿にとって、いりこ出汁の麺つゆでいただきます。

お菓子盛
四国なのでタルトや羊羹が一般的ですね。
taruto2-320.jpg

正月前になるとスーパーでタルトが山盛り売ってますよ。
おめでたいときは普通の餡と小豆の赤餡の二色盛です。
一緒に干し柿やみかんフルーツ類が並びます。

その他うちでは子供用に鉢一杯フルーツポンチのみかん増量バージョンとかが並びます。

みんなで座卓を囲んで朝から飲みっぱなしで人が一日中入れ替わり立ち替わりやってくるのが
皿鉢料理の醍醐味です。

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非公開コメント

遅咲き夫婦さん

皿鉢料理の振舞われるときはガッツリ食べないと

飲み過ぎで参っちゃいますからねヽ(*´∀`)ノ

和風バイキングですか?初めてみました。あたしは、真っ先にお寿司にいっちゃいます。笑
あれもこれもって、ついつい食べ過ぎちゃいますね。
お腹いっぱい食べましたか?
あたしはかつおのたたきは苦手ですが。。。

タクさん

今は大家族も減ったのでこんな席も
少なくなったんでしょうね。

たかたかさん

そうなんですよ~

高知の人は飲みますからね~
その分食べないと、身体がもたないんでしょうね。

むかーし

学生の頃、高知の先輩に会いに行ったことがあります
大皿に乗ったカツオのたたきと一升瓶で歓待されました
土佐人は大酒のみですよね~
早々にギブアップしました

どひゃ~!!

ひで様・み~ちゃん様こんにちは^^

どひゃ~!!(-ωー;)
凄いというか圧巻ですね!♪

うわ~一度で良いから贅沢食いしてみたいです・・・orz
カツオのタタキ好きなのでほんと美味しそう♪

時間があればバイクで四国ツーリングしてみたいです^^
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